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如何分辨鳙鲢?

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如何分辨鳙鲢?

发布日期:2019-07-08 作者: 点击:

湖北水产公司为你进行分辨方式介绍:

因为鳙鱼和鲢鱼的食物不同,因此鳙鱼和鲢鱼的含脂量不同,鲢、鳙都是滤食浮游生物,但鲢以摄食浮游植物为主,而鳙以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物,它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源,因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙高,而鳙的蛋白质含量一般比鲢高。鳙肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种,其中8种为饱和酸,3种单烯酸,1种二烯酸,2种三烯酸,1种四烯酸,碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低,而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加,不饱和酸则随鱼体增长而减少。


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鳙鱼,状似鲢而色黑,其头最大,味亚于鲢。鲢之美在腹,鳙之美在头。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,近年鱼头火锅的时兴,多数为胖头鱼火锅。

本文网址:http://www.woqza.cn/news/463.html

关键词:分辨鳙鲢,水产公司,湖北水产

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